第43章 暖呼呼的猪脚姜43（1 / 1）

北风不停地呼啸着，意味着冬天即将到来，一年中最寒冷的季节。冬季最适合多吃一些脂肪含量比较高并且暖胃的食物，这其中老钟做的猪脚姜是再好不过的了。

这做猪脚姜最适合是当然是猪的前蹄，每到冬天的时候，老钟总会让猪肉摊的老板给他多留一些猪前蹄。

然后再大量地购买一些生姜，把表面的泥土清洗干净之后，用削皮刀轻轻地刮去生姜皮，这是一个费时间的活儿。把生姜皮全部去除干净之后，再用清水冲洗一遍。之后把生姜切成片，拍扁。

把生姜投入清水中，煮开，这么做的目的就是为了去除生姜的辛辣味。再把煮好的生姜放入无油无水的炒锅中炒干水分，放在一旁备用。

拿出砂锅，放入甜醋，加入刚刚炒好的姜和红糖，煮上一个小时左右。

把猪脚剁成块，用清水冲洗干净之后，进行焯水。煮开后撇去浮沫，关火，用温水把猪脚清洗干净。同样的，把猪脚放在炒锅里，炒干水分，把猪脚放入已经煮了一个多小时左右的姜醋水当中，还可以提前煮上一些鸡蛋，剥去壳，同样的把鸡蛋放入姜醋水当中。

把鸡蛋和猪脚继续煮上一个多小时左右，便可关火，不用急着捞出来，就让它们在姜醋水里泡着。

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道最具特色的女人滋补食品，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

而且泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道也就越好。

何姐最近家里添了个小孙女，儿媳妇就在家里坐着月子，何姐特意来到老钟的餐馆里向他请教猪脚姜的做法。

老钟说如果放心的话，他每天都会特地给何姐家留一份的，何姐看着这方法也是可行的，于是每天下午四五点的时候就会来到老钟的饭馆里，老钟也已经提前把猪脚姜准备好了，何姐付了钱，马上把猪脚姜拿回了家。

其实，不仅仅是坐月子的产妇，现如今很多的小女生也都开始注重养生方面的事情，每到了寒冬腊月的时候，老钟店里总会坐满了很多年轻的小女孩，她们点的就是一碗暖乎乎的猪脚姜。

酸酸甜甜的，还带有生姜的辛辣味，正好可以驱寒保暖。而且猪脚带有天然的胶质和脂肪，在暖胃的同时，对皮肤也有一定的好处。

老钟还喜欢把鸡蛋煮的时间再长一些，这时候蛋白会渐渐地流失掉，变得越来越薄，吃起来的口感就是韧韧的，很香。

小华每次来都会让老钟给她上煮得最久的鸡蛋，她才不怕鸡蛋看起来小，好吃才是最重要的。

老钟所在的这做城市的冬天虽然没有下雪，但是一旦下起雨来，也是冰冻的，让人十分难熬，这时候来上一份暖乎乎的猪脚姜就是再好不过的了。