第40章 吃竹笋（1 / 2）

　　可笋子有很多品种，除去少量春笋，夏天最多的笋子就是苦笋，味道奇苦无比，不经过仔细处理是真的吃不下。

　　先将苦笋剥去外皮，露出尖塔一样的笋心，这时候看着白白嫩嫩，其实苦涩不能吃。

　　江枝把笋对切两半，放进提前加入清水的大锅里，水烧开之后放入竹笋，煮一到两个小时。

　　笋子煮到变软，取出冲凉，再切成薄片放到清水中浸泡一天，中途换水两三次。

　　她为一筐笋子又是煮又是泡，前后忙了三天，两家人也默默关注三天。

　　看江枝要吃笋子，小满奶不好多说，只悄悄对巧云道：“你娘要炒菜，你家的盐还有多少？我家口淡盐吃得少，不够吃就从我家拿一些。”

　　巧云想想自家快见底的盐罐，还是摇头：“娘说盐还能用一段时间，不用担心。”

　　盐罐的盐快没了，但从村里收集起来的盐石还有一大包，可惜就是吃时得敲散才能用，否则硬邦邦丢下去，锅底都要打穿。

　　第40章 吃竹笋

　　笋子可是好东西，除了膳食纤维，还有氨基酸和微量元素，至少大熊猫能吃成圆滚滚，人也可以的。

　　当江枝知道大家都不吃笋的原因，立即就动了心思。

　　自己懂草药，虽然能换钱，但专业性太强，常年在山里走也很危险。

　　小满和二瑞现在还只敢挖葛根和翻白草，就连野山药都需要自己把关，至于其他药就更难。

　　而且还有一句话是这样说的：吃药的人在病床上叫，挖药的人在悬崖边吊，卖药的人数着钱笑。

　　靠挖药只能解决温饱，不能发家致富。

　　青冈粉和葛根能食用的方法，她是准备免费教授别人。

　　这是能普度众生能活命的事，江枝不会藏私。

　　大家都知道笋子可以吃，只是品种的问题，这里的竹不是楠竹，笋子的苦味也重。

　　现在没有可以密封的坛罐做腌酸笋，只能晒干，以后也可以用盐做泡椒笋子。

　　大燕朝起兵的周王属地在巴郡，这里有深卤盐井，工匠从井中采水晒熬，就是盐巴。

　　盐在什么时候都是国家重税赋大头，拥有大量盐井的巴郡显然不在朝廷管控中。

　　从古到今都有一句“天下未乱蜀先乱，天下已平蜀未平”，巴郡缺少粮食，但从来就不缺盐，最出名的腊肉泡菜就需要大量盐。

　　只是低级技术生产的井盐矿物质含量高，硬得像石头，除了腌制泡菜，通常会丢弃很多结晶盐块。

　　等笋丝泡出苦涩味，江枝亲自下厨，用家里存量不多的清油炒了一个素笋丝。

　　此时，没有苦味涩味，只有清脆爽口。

　　小满爷看着二瑞送来的炒笋子感叹，他虽然牙口不好，也吃得津津有味：“唉！可惜了满山的笋子被掰来喂猪，人活得还没猪有福气。”