第384章384（2 / 2）

待人坐定，栖真让人端上六个碳炉，每桌放一个，每只炉上置了大锅。

“一个月来辛苦大家，每日早起晚睡、劳心劳力，今日借着鲁达寿诞，给大家整一顿好的。”

栖真指沸腾的锅：“这叫火锅，把菜往里涮，想吃什么自己选，这里……”又指单辟的桌台：“芝麻酱、腐乳、酱油、蒜泥、酱油、辣椒……想什么调料，自己挑。”

看下面的人有点懵，她返回主桌，演示火锅怎么吃。大家看一眼就明白了，纷纷动手，打料的打料，涮锅的涮锅，场面热络起来。

首次以这方式吃东西，大伙儿都觉得新鲜，吃得汗流浃背，越吃越上瘾。

栖真一面吃一面问柳絮回：“觉得这吃法怎样？”

絮回刚涮了肉进去，分给众人，笑道：“令尊好解颐，想出这种吃法，确实有趣。”

栖真道：“家父想法素来多，除了桌上这般大锅，还有将锅一分为二，一边素汤一边辣汤的鸳鸯锅；或划成九格的九宫格，还有一人一小锅单涮的。你们觉得如果中土有人开出火锅店，生意会不会好？”

英迈碗里调了辣，说话有点大舌头：“一定生腻爆棚。”

“在家吃吃倒也罢了。”絮回想了想道：“下馆子时一看端上来的都是生菜，和他们自个儿买菜回家吃有什么差别呢？”

“阿絮提了个好问题。”栖真真心觉得这姑娘是会思考的，便指桌上一盘快干完的鱼丸道：“首先，火锅店食材并非全都无需加工，像这鱼肉做的丸子，虾肉做的虾滑，赵家和莫家婶子做一早上才出这么点，一般人家里弄要费些功夫的。这样的菜，火锅食谱上有很多。”

“其次，火锅力求新鲜。活虾往下扔，捞起来个个甜。羊肉牛肉鸭血猪脑生地端上桌，涮到变色就入嘴，还有比这更新鲜的吃法吗？有人吃刀工，有人品味道，自然也会有人图新鲜下馆子。”

“再次，很重要的一点。火锅就是你往里涮点菜，他往里捡筷子，谁都能拨盘肉进去分着吃，不比吃酒席放松欢快得多？火锅更能拉进人与人的距离。不是说不能在家吃，可既然这吃法更热络人，自然首选堂吃。”

栖真说得停不下来，一低头面前盘中又堆成小山，一看就是身边人的手笔。她笑着吃了一口，继续道：

“以上是对食客而言。对店家来说，火锅店和传统馆子最大的差别是无、需、大、厨！一家饭馆的大厨是老板自己，意味生意做不大；若雇人，掌勺的便是人工里最贵的，难伺候，东家得捧着。火锅店就没这问题。只要备食材，事先制作，照定好的标准来，做事的是张三还是李四差别不大。人家得找好厨子才能拓店，你雇到人便能开，哪个占优？”

“最最重要的是，火锅于中土还是新鲜事物。创业要创新，创新固然需要试错，成功却是一鸣惊人。火锅大家喜不喜欢，看看今日在场众人的反馈便知。”

英迈道：“你这首先、其次、再次的，莫非你想开火锅店？”