宫廷岁月01750（2 / 2）

　　 所以这些桃子品质都很好，绝不是《山家清供》里‘蟠桃饭’所用的山桃...山桃就是所谓野桃，味道极酸涩的。

　　 这也是为什么一开始书里说要用淘米水洗，就是为了去涩。

　　 以素娥上辈子用古菜谱做蟠桃饭的经验，现代各种又甜又水的桃子做蟠桃饭，要比用野桃好吃的多...菜谱这种东西本来就不是一味仿古最好。

　　 不过即使是进上的好桃子，不是什么野桃，素娥还是用淘米水煮了一遍。相比起现代水蜜桃，这些桃子驯化、选育的还是不够啊......

　　 煮好的桃子捞出，冲凉水剥掉皮、去掉核，再切成小块。然后就可以和米水同煮，直到米饭焖熟了。

　　 而这个时候素娥也没有光等着，而是做起了另一道菜的准备工作。

　　 顾尚功点名要吃的另一道菜是薝卜煎，所谓‘薝卜’，其实就是栀子花。薝卜煎，顾名思义，就是把栀子花拿来煎了吃。

　　 吃花不奇怪，花瓣厚实、口味清甜（可带微苦）的花就比较适合拿来吃，像槐花、南瓜花、木槿花等就属于这种。还有的花，本身没什么味道，但花香四溢，也可以拿来吃，没味道可以调味嘛，玫瑰花、桂花就是这样吃的。

　　 栀子花花瓣足够厚实暄软，但口味清甜实在算不上，甚至涩味还偏重。不过好在杂味不算多，所以拿来吃吃也不错——素娥上辈子做的美食视频，《山家清供》和《随园食单》是两大天团，再然后就是复原《东京梦华录》、《金瓶梅》、《红楼梦》里的菜了。

　　 就她的经验，《山家清供》其实是最中看不中吃的，应该说那叫‘文吃’，满足文人情怀比较多。味道嘛，不能说难吃，但肯定没有写的那