第21章 红烧肉（2 / 2）

　　然后将五花肉倒入锅中煸炒出油，最后盛出来备用。

　　接下来准备炒糖色。

　　郑秋实想试一试。之前凌难做黄豆焖猪脚的时候也炒了糖色，郑秋实在一边仔细观摩，后来几乎每天都在心里模拟一遍。

　　而这一次，他想亲自试试。

　　“我想试试炒糖色。”

　　凌难握着锅铲的手定在半空，表情有些惊讶地看着郑秋实。

　　“我相信我可以。”郑秋实一脸认真，语气坚定。

　　两人对视了足足三秒，凌难才把锅铲递给郑秋实。

　　郑秋实接过锅铲，然后将冰糖倒入锅中不停翻炒。

　　冰糖呈透明块状，裹上猪油，瞬间变得亮汪汪的，像是一块块价格不菲的钻石。

　　随着翻炒，冰糖慢慢融化，糖汁逐渐呈现焦糖色，咕噜噜地冒出了气泡。

　　凌难在一旁立马将切好的五花肉倒入锅中。

　　郑秋实见状，有些依依不舍地将锅铲递给凌难。

　　没想到的是，凌难竟然没有接过，他摆摆手，做出“请”的姿势。

　　郑秋实足足愣了半天，才开口，惊讶到都说不出一句完整的话：“你、你是说、说……让我做红烧肉？”

　　凌难点点头。

　　“真的？”郑秋实又惊又喜，眼睛眨巴眨巴地看着凌难，不敢相信地又问了一遍。

　　凌难忍不住宠溺地弯了嘴角，他抬手用食指骨节轻轻刮了一下郑秋实的鼻尖，点头同意。

　　郑秋实完全沉浸在喜悦当中，没意识到凌难刮他鼻尖的动作。

　　郑秋实翻炒着五花肉，让肥瘦相间的五花肉裹上诱人的焦糖色。

　　凌难站在一边帮忙打下手，他往锅里面加入盐和一些其他调料品，不一会五花肉便变成了诱人的红润色，泛着油亮的光泽。

　　“炒一下放开水，这样肉更软烂！”郑秋实有些洋洋得意道，这些都是他在网上学的，这会刚好拿出来显摆一下。

　　凌难点点头，从热水锅中舀出一勺开水倒入锅中，瞬间激起滋啦啦的声音，丰腴的油香也被激发出来，让人垂涎欲滴。

　　凌难又往锅里加入八角桂皮等香料，然后盖上锅盖闷煮。

　　随着小火的闷煮，红烧肉的香味飘了出来，味道绝不亚于当初的黄豆闷猪脚，十里飘香。

　　趁着煮菜的时间，凌难煮了一大锅米饭，虽然是糙米，但也是喷香无比。

　　郑秋实正打算去叫阿李叔一家过来吃饭，谁知道阿李叔自己先过来了。

　　一进屋，阿李叔就赞不绝口：“这红烧肉也太香了吧！我在隔壁就闻到香味了！”