第476章 大家千万不要告诉别人476（2 / 2）

当然，有些小姑娘就要吃纯瘦的，为了照顾他们的口味，徐远还准备了一些纯瘦肉。

渣渣肉夹馍，除了肉的味道之外，饼胚也很重要。

要一咬就掉渣的那种，层层酥脆，吃的时候不由自主的就拿手去接，不然掉的到处都是，故而有了渣渣肉夹馍这个名字。

他把面粉拿出来，按照步骤开始给两个做面食的师傅讲解，这俩师傅都是做面食的专业师傅，别的不说，和面是一把好手。

因此，徐远只需要把做肉夹馍的诀窍，和如何做到掉渣这方面的注意事项教给他们就好。

把该放的酵母和水的比例调好，看着两个师傅开始熟练的和面，徐远非常满意。

看他们这熟练上手的架势，很省事，他只需要在必要注意的细节上提醒就好，这一样一来，过个几天，就能独立完成做饼胚的事情了。

因为是第一天摆摊，考虑到平城的吃货们对他的支持，徐远做了两大桶卤肉之外，还备了一些肉冷柜里。

卖完之后要是还有人吃，就再卤一些肉，当做福利，能让大家多吃点。

接下来就是鸭片汤了。

这道菜很有历史，是古都内吃肉夹馍必点的汤。

不过，你可不要以为，鸭片汤是用鸭肉片成片煮出来的汤，它只是做出来的味道跟鸭肉汤相似，才会得到这么名字。

而鸭片，也不是鸭片，而是里脊肉片。

把新鲜的里脊肉切成薄片，用辛香料腌制一下去腥。

这个时候高汤是少不了，煮一大锅肉香味浓郁的汤汁，里脊肉在油锅里滚一下，这个时候火候非常重要，稍微一滚就起锅，煎一些薄薄的蛋皮。

有人要喝汤的时候，另起小锅，倒入汤汁，加上里脊肉蛋皮，还有黄花菜木耳等。

这些菜加在一起，高汤吊味道，小火慢炖，起锅的时候，只需要放一点点细盐就好，别的什么都不要，喝一口汤，原汁原味，除了淡雅清香的肉香味外，还有黄花菜和蛋皮带来的鲜味。

吃一口肉里脊肉片，肉薄如蝉翼，轻轻一咬一吸，肉就吃到嘴巴里，鲜嫩香三种感觉一起浮现在口腔里。

这个时候，再吃一口肥瘦相间，卤味十足的肉夹馍，简直是绝配。

一手接着掉渣的肉夹馍，不时喝一口汤，徐远不得不感慨，咱们国家的美食文化，各种美味小吃，只要是传承下来的，就没有不好吃的。

当然，某些跟馊水一样的汁水除外，因为那东西，一百个人去喝，九十九个都喝不惯。

早饭就是吃肉夹馍喝鸭片汤。

四个潘浥辰聘请来的员工，早就知道跟徐远工作能有什么好处了，早上专门没吃早饭，两个阿姨还好，就是洗洗菜洗洗锅子，俩个师傅是饿坏了。

和面可是个力气活儿，这会儿徐远让吃早饭，俩人一口气吃了五个馍馍都没带喘气的。

饭后，徐远一看表，十一点了，等到北广场，十一点半，正好是卖午餐的时候，招呼大家收拾东西。