第385章 酱肉包子来了385（2 / 2）

五花肉并不需要一口气煮熟，只需要煮到断生就可以，比做回锅肉的熟度还要再生一点。

捞起来的猪肉擦干水分，这个时候做法的区别就来了，大多数店面或者家里做，都会把猪皮取下来不用，之后是扔掉或者炒菜都可以。

徐远这边就不一样了，取下来的猪皮他放进刚才的卤料汤汁里继续卤。

剩下的肉切成了黄豆大小的颗粒，为了让猪皮到达熟度，他先去做了其他的包子。

一口气把牛肉包子大肉包等全都搞定包好后，小火酣煮的猪皮也终于被煮透了，软硬度刚刚好。

徐远把这些猪皮也切成了小粒拌在馅料里，不要小看这小小的猪皮，光是肉馅儿的话，鲜嫩度是没问题了，但酱肉包子，主打的是酱香味。

把这些猪皮放进去的话，包子吃起来，还会增加猪皮那种软糯感和嚼头，这才是徐远做的酱肉包子的特色。

起锅烧油，拌好的肉馅儿下锅炒，等炒的差不多的时候，开始往里面加酱料，甜面酱和黄豆酱都要加，这也是有比例的，一份甜面酱，要放两份黄豆酱。

各种调料一下锅，在煸炒的过程中，肉馅儿就开始释放出香味来，等酱味全都被肉馅儿吸收后，关火，放入生葱末，用余火激发出生葱的香。

这一大盆肉馅儿，包的时候就香味扑鼻，让人嘴馋。

因为太馋了，屈一帆没忍住尝了一口肉馅，香的他恨不得拿这个肉馅来拌饭吃。

包子多了，徐远也没有再选择用那种一次只能蒸二十几个包子的小笼屉，换成了一次可以蒸40个包子的大笼屉，三百个包子，8个笼屉，开大火一次就可以蒸好。

这么多包子一次蒸，香味比平时都要浓郁几分，香气随着窗户窜到外面。

店面后面就是小区，其他三个方向的住户还好，尤其是这栋楼的楼上，那香味直接就是朝着他们窗户喷过去的。

平时香味已经能香醒一些住户，今晚，双倍浓郁的香味，更是不知道多少半夜睡眠不好的老头子老太太被香醒。

孙老太家，原本失眠的人是她，这两天，天天记挂着包子铺里的包子，吃嘛嘛香，睡眠充足的毕老头也加入了失眠行列里。

没办法，包子的味道太香了，一熏人就醒过来。

再次被香味熏醒后，他一看表，发现居然才两点多，毕老头干脆也不睡了。

直接翻身起床，跟旁边的孙老太对视一眼，“要不，我们去买包子？”

“好，现在就去！”

老两口乐呵呵的起床，手牵着手朝楼下走去。

大半夜的，四周无人，倒是让他们回忆起从前谈恋爱时，脸皮薄不好意思，牵着手专门往无人的地方窜那种青涩感觉。

男人至死是少年，毕老头也不例外，此时胸中感情澎湃，扭头朝老伴儿深情告白。

“老太婆，虽然你老了，满脸褶子皮，人也不漂亮了，但我依然爱你。”

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