第52章 猪脚饭52（2 / 2）

猪脚经过长时间的浸泡，已经泡出了许多血水。苏禾将它们仔细地清洗干净后，发现还有一些细小的绒毛残留。为了确保口感的完美，她决定用火枪再喷一遍。这样一来，那些粗毛和细毛便会被全部烧掉，无需再进行焯水这一步骤。

当猪脚全部处理干净时，锅里的卤水也刚好烧开了。苏禾小心翼翼地将最大的猪肘子放入卤水中，开始漫长的炖煮过程。她明白，这道菜不能急于求成，必须耐心等待，让猪脚的皮下油脂充分融入到卤汁中，使其逐渐变得浓稠、香醇。

此时此刻，虽然食材已经下锅，但真正的美味还需时间的雕琢。苏禾相信，只要给予足够的耐心，最终一定能品尝到令人垂涎欲滴的佳肴。接下来，就让时间来完成它的使命吧！

苏禾手持一把巨大的铁勺，不时地将卤水浇淋到上方的猪脚之上。每一次浇淋，都会让卤汁顺着猪脚的纹理渗透进去，使得猪脚逐渐染上一层诱人的色泽，并散发出令人垂涎欲滴的香气。这一过程需要耐心和细致，因为只有确保每个部位都被充分浇灌，才能使猪脚达到最佳的口感和味道。

经过漫长而又期待的四个小时，终于迎来了揭晓美味的时刻。苏禾小心翼翼地揭开大桶锅的锅盖，仿佛打开了一座宝藏的盖子一般。随着锅盖的掀起，满满当当的肘子和猪脚出现在眼前，它们宛如一件件精美的艺术品，散发着浓郁的肉香和独特的卤味。

长时间小火的慢炖，不仅让锅里的肘子变得异常软烂，入口即化，更是将调料的香味完全融入其中。而且，令人惊叹的是，尽管经历了长时间的炖煮，这些肘子仍然保持着完整的形状，仿佛在告诉人们它们经受住了时间考验的坚韧与美味。

苏禾望着自己辛苦努力的成果，脸上露出了满意的笑容。

看着离开店还有半个小时，苏禾决定先给自己来一份猪脚饭。她小心翼翼地将软趴趴的猪肘子从锅里捞了出来，浓郁的酱汁顺着肉皮缓缓往下滴落。

由于酱汁太过粘稠，它的滑落速度异常缓慢。肉皮随着苏禾的动作，微微晃动着，仿佛在跳一场轻盈的舞蹈。那颤颤巍巍的样子，让人不禁心生怜爱。浓油赤酱的外观，散发着诱人的色泽，亮晶晶的表面犹如宝石一般闪耀夺目，让人根本无法移开视线。

苏禾拿起菜刀，轻轻一碰，甚至不用费力切割，肘子便肉骨分离了。肥瘦相间的肘子皮和鲜嫩的瘦肉，稍加摆弄就变成了一块块大小均匀的肉块，散发出阵阵黏腻的声响。切好的肘子肉在下一刻被苏禾用菜刀盛起，直接覆盖在了米饭之上。他回头看了一眼砧板，发现上面已被肘子的酱汁染成了深褐色。

接着，苏禾又放上几根刚刚焯好的碧绿青菜，再浇上一勺热气腾腾的卤汁。顿时，一股浓郁的香气扑鼻而来，那味道简直能把人香迷糊。