第50章 香酥鸡50（2 / 2）

这时，苏禾端着第一盘新菜品走了出来，放在了桌子上。

“这是今天新上的香酥鸡，大家尝尝。”苏禾微笑着说道。

食客们的目光瞬间被吸引了过去，那金黄酥脆的外皮，散发着诱人的香气。

李然迫不及待地夹了一块放进嘴里，“哇，外酥里嫩，太好吃了！”

王超也尝了一口，竖起大拇指：“苏禾姐姐，你这手艺真是绝了！”

其他食客也纷纷品尝，赞不绝口。

“苏禾姐姐，我们要一份香酥鸡！”李然尝到味道之后，立刻兴奋地举起手来喊道。他那迫不及待的样子，仿佛下一秒就要扑上去一般。

其他人听到这句话，也纷纷回过神来。他们争先恐后地向苏禾下单，生怕自己动作慢了一步，就会错过这份美味。毕竟，他们可是都还清楚地记得苏禾曾经说过，每天只会做五十份香酥鸡而已！

眨眼间，五十份香酥鸡便被抢购一空。然而，还是有人没有点上。这个人是个新来的顾客，他刚走进店里，就看到大家都在争抢着下单。等他好不容易弄明白状况时，却发现已经没有多余的份额了。不过好在还有一些老食客比较善良，看到他那副可怜巴巴的模样，便主动表示愿意分给他一半。

此时此刻，整个小店都弥漫着浓郁的香气和欢快的氛围。人们一边品尝着香酥可口的鸡肉，一边畅谈着生活中的点点滴滴。

苏禾记下各人点的单后就回厨房准备做香酥鸡了，香酥鸡的做法并不难，她先将新鲜的三黄鸡处理干净，去掉鸡头、鸡屁股和鸡爪，从背部开刀，再用刀背轻轻拍打两侧的脊椎骨，让鸡肉在后续的烹饪中能够更好地入味。

接着，她调制腌料。把适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜末放入碗中，搅拌均匀。然后，将处理好的鸡放入腌料中，仔细地涂抹每一个角落，让鸡肉充分吸收腌料的味道，腌制大约半小时。

在腌制的过程中，苏禾开始准备裹粉。她把面粉、淀粉按照一定的比例混合，加入适量的泡打粉和小苏打，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊。

腌制时间一到，苏禾把鸡从腌料中取出，沥干多余的水分，将鸡放入面糊中，让面糊均匀地包裹住整只鸡。

随后，苏禾在锅中倒入足量的食用油，开火加热。当油温达到六成热时，她小心地将裹好面糊的鸡放入锅中。鸡刚入锅，油花四溅，发出“滋滋”的响声。苏禾用长筷子轻轻拨动着鸡，让它受热均匀。

随着时间的推移，鸡的表面逐渐变得金黄酥脆。苏禾将鸡捞出，升高油温，再次将鸡放入锅中复炸。这一次，鸡的外皮变得更加酥脆，颜色也更加诱人。

炸好的香酥鸡放在沥油架上，控油片刻。苏禾还特意在鸡的表面撒上一些椒盐和辣椒粉，增添风味。

不一会儿，一盘盘香气扑鼻的香酥鸡就做好了。苏禾将它们一一端出厨房，送到食客们的桌上。